牛肉哪些部位較嫩，哪些部位較好吃
發布：天(tian)味食品時間：2022-04-01 返回列表
在那么多的肉類當中，要數豬肉，牛肉是平時吃得比較多的一種肉類，而牛肉的蛋白質含量以及營養成分要比豬肉高一些，那么，牛肉什么部位嫩?牛肉的哪個部位比較好吃呢?
一、牛肉什么部位較嫩
在牛(niu)(niu)肉(rou)當中(zhong)要說那部分嫩的(de)(de)(de)話(hua)，要數牛(niu)(niu)里(li)脊(ji)了，也就是(shi)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)脊(ji)椎骨內側(ce)的(de)(de)(de)那個(ge)(ge)條(tiao)狀嫩肉(rou)。這個(ge)(ge)牛(niu)(niu)里(li)脊(ji)里(li)面基(ji)本上脂肪含量并不是(shi)很(hen)高，全是(shi)紅肉(rou)，肥油很(hen)少。不管你是(shi)采(cai)用煎(jian)的(de)(de)(de)，還(huan)是(shi)炸的(de)(de)(de)，還(huan)是(shi)炒的(de)(de)(de)，都是(shi)非常的(de)(de)(de)好吃(chi)的(de)(de)(de)。牛(niu)(niu)里(li)脊(ji)肉(rou)是(shi)我們(men)比(bi)較平常的(de)(de)(de)一種(zhong)說法，官方那邊稱(cheng)之(zhi)為(wei)沙朗，或者是(shi)菲利。
二、牛肉的哪個部位比較好吃
1.牛頸(jing)肉:也叫做脖(bo)子，脖(bo)頭(tou)是在牛頭(tou)后(hou)面那(nei)部分(fen)。這個(ge)牛頸(jing)的肉平(ping)常的時候運動(dong)比較的多肉質就屬于(yu)是那(nei)種粗且硬的，比較適(shi)合用(yong)來燉(dun)煮煲湯，或(huo)者是制作成為牛肉丸也挺好吃的。
2.牛上腦:是(shi)(shi)指位(wei)于肩頸部(bu)位(wei)靠后，在脊骨兩(liang)邊的(de)牛肉。這部(bu)分由于運(yun)動量(liang)比較的(de)少，肉質(zhi)是(shi)(shi)那種(zhong)很(hen)細嫩并目多汁(zhi)的(de)那種(zhong)，比較適合用來涮(shuan)牛肉火(huo)鍋，清(qing)炒也(ye)可(ke)以(yi)，或者是(shi)(shi)煎制(zhi)也(ye)是(shi)(shi)很(hen)不錯的(de)。
3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬于那種比較鮮嫩的，在制作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合適的。
4,牛(niu)排(pai)骨(gu)(gu):牛(niu)排(pai)骨(gu)(gu)因(yin)為(wei)是(shi)從(cong)牛(niu)腩上面給(gei)取下來的(de)，所(suo)以(yi)它的(de)肉質是(shi)比較細的(de)那(nei)種，油花沒有那(nei)么多，在制(zhi)作方(fang)面的(de)話牛(niu)排(pai)骨(gu)(gu)比較適合拿來紅燒，熬湯(tang)，以(yi)及燉煮等。
牛(niu)(niu)(niu)肉什么(me)部(bu)位最嫩?牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)(de)(de)(de)哪個部(bu)位比較好吃(chi)?這(zhe)些都(dou)是(shi)沒(mei)有一定的(de)(de)(de)(de)說法，主要是(shi)看個人的(de)(de)(de)(de)喜好是(shi)怎(zen)(zen)么(me)樣的(de)(de)(de)(de)，還有就是(shi)在烹飪牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)(de)(de)(de)時候選擇的(de)(de)(de)(de)是(shi)什么(me)方式，以(yi)及怎(zen)(zen)么(me)去吃(chi)，都(dou)會極大的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)到牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)(de)(de)(de)一些味道，有的(de)(de)(de)(de)更好吃(chi)，有的(de)(de)(de)(de)更難吃(chi)。
